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Receta de Ensalada de berro y aderezo de cocuy y malojillo

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Las ensaladas son un importante complemento de la cocina venezolana y hay muchísima variedad de lo que proporciona la tierra, por eso, esta propuesta con un aderezo diferente que permite degustar una explosión de sabores diferentes.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 2 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Ensalada de berro y aderezo de cocuy y malojillo:

Para el aderezo

  • ¼ de taza de aceite vegetal de maíz (o cualquier aceite neutro)
  • ½ diente de ajo finamente cortado
  • 1 cucharada de malojillo finamente cortado
  • 3 cucharadas de licor de cocuy
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cdas de miel
  • ½ cda de mostaza
  • 2 cucharadas de salsa de soya

Para la ensalada:

  • ½ taza de cebolla morada cortada en julianas finas
  • 2 tazas de papa cocida cortada en cubos pequeños
  • 200 gr de berros
  • 100 gr de alfalfa
  • 2 cdas de semillas de ajonjolí.

Preparación de la receta de Ensalada de berro y aderezo de cocuy y malojillo:

Para el aderezo

  1. Calentar una sartén, a fuego medio-bajo, para añadir la mitad del aceite, el ajo y el malojillo.
  2. Blanquear hasta marchitar sin que se doren.
  3. Apagar el fuego y dejar que reposar hasta que se enfríe.
  4. Colar en un recipiente el aceite de ajo con malojillo, para mezclarlo con el licor de cocuy, el jugo de limón, la miel, la mostaza, la soya y el resto del aceite vegetal.

Para la ensalada

  1. Colocar en una ensaladera o recipiente la cebolla morada y las papas.
  2. Añadir la vinagreta fría, dejando que  marine por 5 minutos.
  3. Seleccionar solo tallos tiernos y hojas del bello, lavandolos en agua bien fría.
  4. Colar en 2 minutos y agregar el recipiente con la cebolla y las papas
  5. Integrar la alfalfa y mezclar todo.
  6. Decorar con el ajonjolí por encima.

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