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Receta Venezolana

Receta de Ensalada de calamares

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Esta versión de ensalada de calamares es perfecta como entrada o complemento de un plato principal, pues tiene la mezcla entre la acidez del limón y el cuerpo que aporta el vino blanco, dándole un toque especial al característico sabor sutil a mar de los calamares.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora 10 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes:

  • 1 kg de calamares
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo machacado
  • 250 ml de vino blanco
  • 125 ml de agua
  • 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 125 ml de zumo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación de la receta de Ensalada de calamares:

  1. Separar los tentáculos y las cabeza del calamar 
  2. Sacar el cartílago interior y retirar la piel para desecharla.
  3. Enjuagar con agua fría y cortar en aros
  4. Colocar la cebolla, el diente de ajo, el vino y el agua en una olla mediana y dejar que hierva.
  5. Agregar el calamar limpio (aros y tentáculos), bajar la llama y cocinar durante 1 hora.
  6. Mezclar en un recipiente mediano la cebolla morada, los 2 dientes de ajo, el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de limón junto con la sal y la pimienta.
  7. Escurrir y dejar enfriar un poco los calamares una vez que se hayan cocido.
  8. Revolver con el aderezo, cubrir y dejar marinar durante al menos 15 minutos antes de servir.

Curiosidades:

  1. Si es de su preferencia puede acompañar con pan árabe tostado.
  2. Puede agregar otros vegetales como lechuga y pimentón picado en tiras finas.

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