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Receta de Ensalada de camarones con vinagreta de culantro

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Esta ensalada tiene consigo el sabor marino del camarón en compañía del sabor y textura inigualable del aguacate y el toque especial que le da la vinagreta a base de cilantro.

 

Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Ensalada de camarones con vinagreta de culantro:

Para la vinagreta de culantro:

  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1 pieza de aguacate cortado en trozos para el aderezo
  • 1 hoja de culantro fresco
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 pizca de orégano

Para la ensalada:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1/4 de taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1/4 de kilo de camarón mediano sin cáscara y sin cabeza
  • 3 cucharadas de cilantro
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 4 tazas de lechuga troceada
  • 3 piezas de tomate cortado en tiras
  • 1/2 pieza de cebolla morada cortada en tiras
  • 1 taza de pepino cortado en cubos y con cáscara
  • 1 taza de aguacate cortado en cubos
  • 2 tazas de tortillas de maíz

Preparación de la receta de Ensalada de camarones con vinagreta de culantro:

Para la vinagreta

  1. Licuar el jugo de limón con el aguacate, el cilantro, el vinagre blanco, el aceite de oliva, la salsa inglesa y el orégano. Reservar.

Para la ensalada

  1. Calentar un sartén a fuego medio con el aceite de oliva, agregar el ajo y la cebolla para que se cocinen 2 minutos.
  2. Añadir los camarones, cocinar por 5 minutos y adicionar el cilantro.
  3. Sazonar al gusto, retirar la preparación del fuego y reservar.
  4. Poner en un bol las lechugas, el tomate, la cebolla morada, el pepino, el aguacate y los camarones salteados.
  5. Añadir las tortillas de maíz cortadas a la mitad, y mezclar nuevamente.
  6. Servir la ensalada y verter el aderezo al gusto.
  7. Rociar vinagreta y mezclar.
  8. Sazonar con la sal y pimienta al gusto.
  9. Adornar con cilantro y zumo de limón.

Curiosidades:

  1. Si es del gusto también se le puede agregar granos de maíz.

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