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Receta de Ensalada de Coliflor

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El Coliflor es uno de los vegetales que proporcionan gran cantidad de vitaminas y fibras. Va bien como acompañante de carnes y se puede consumir crudo, cocido o escaldado. Es fácil de combinar con otros vegetales y por su forma, da la ilusión de mucho volumen, así que para los que están a dieta es perfecto en las ensaladas. Te mostramos una receta de Ensalada de Coliflor para que la disfrutes sola o acompañada.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 1 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Ensalada de Coliflor:

  • 500 g de coliflor
  • 2 cucharadita de sal
  • 1 pimentón rojo
  • 2 ramas de cebollín
  • ½ cebolla morada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de fruta
  • El zumo de ½ limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • ¼ cucharadita de pimienta

Preparación de la receta de Ensalada de Coliflor:

  1. Cortar el coliflor y separar los ramitos; lavarlos con abundante agua.
  2. Poner a hervir 3 tazas de agua con una cucharadita de sal y sumergir por 1 minuto los ramitos de coliflor (escaldar). 
  3. Retirarlos del agua, escurrirlos y reservar.
  4. Limpiar el pimentón, retirando las semillas y las venas blancas; cortar en cuadritos pequeños. 
  5. Lavar los cebollines, retirar las raíces y cortar en trozos pequeños.
  6. Lavar la media cebolla y picar en trocitos pequeños.
  7. Poner todos los vegetales en un bol y mezclar para que los ingredientes se combinen.
  8. Colocar en otro recipiente los ingredientes líquidos y batir con un tenedor para formar una especie de vinagreta. 
  9. Colocar la sal restante y la pimienta; verificar y rectificar el sabor.
  10. Verter el aderezo sobre los vegetales picados y mezclar nuevamente.
  11. Refrigerar media hora antes de servir.

Curiosidades:

  1. No existe una forma única de preparar una ensalada de coliflor; puedes agregarle los vegetales de tu preferencia como repollo, maíz, guisantes, inclusive puedes darle un toque especial con tocineta tostada o huevos sancochados.
  2. El aderezo también puede incluir mayonesa.
  3. Al comprar el coliflor, verifique que los “arbolitos” estén firmes sin manchas amarillas o marrones en la superficie.
  4. Para lavar el coliflor colóquelo de cabeza en un recipiente grande con agua y vinagre durante 15 minutos para asegurarse que ha eliminado todos los insectos o pesticidas.

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