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Receta de Ensalada de gallina

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Este es uno de los platos con mayor versatilidad en la cocina venezolana porque puede servir de plato principal, de relleno o guarnición. Se ve en las festividades navideñas en todo el territorio, sin embargo, trasciende las festividades y se consume todo el año. De la gallina solo queda el nombre a esta preparación, porque dada la industrialización en la actualidad sólo se utiliza pollo y en algunos más específicos sólo pechuga.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 10 – 12 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Ensalada de gallina:

  • 1 gallina entera de (2,5 kg aproximadamente)
  • 8 tazas de papas en cubos
  • 6 cucharadas pequeñas de sal
  • 3 zanahorias en cubos
  • 1 manzana verde en cubos
  • 1 tallo de célery finamente picado
  • 1 tallo de cebollín finamente picado
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 y ½ taza de mayonesa
  • 1 lata de guisantes
  • 1 pizca de pimienta

Preparación de la receta de Ensalada de gallina:

  1. Hervir la gallina sin piel en olla de presión hasta que ablande.
  2. Dejarla enfriar la gallina para desmecharlas.
  3. Llevar a cocción los cubos de papa en agua con dos cucharadas pequeñas de sal hasta que estén suaves.
  4. Cocinar las zanahorias en agua hirviendo y dejarlas enfriar.
  5. Mezclar la gallina, los cubos de papa y zanahoria, la manzana en cubos, el célery y el cebollín.
  6. Añadir en un recipiente la mostaza, el azúcar, la sal restante y verter el vinagre de vino blanco.
  7. Incorporar la mayonesa y mezclar.
  8. Agregar los guisantes e integrar cuidadosamente con una espátula de goma.
  9. Ajustar el gusto con sal y pimienta.

Curiosidades:

  1. Si se quiere hacer con pollo 2 pechugas enteras hervidas y desmechadas son más que suficientes.
  2. Esta ensalada tiene muchas variantes según gustos particulares que van desde agregar huevo sancochado, cubos pequeños de cebolla, mayonesa de ajo o perejil picado.
  3. Puede servirse fría o recién hecha.
  4. La manzana puede ser la de su preferencia o la que consiga.

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