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Receta de Ensalada de Pollo y Cebada

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Receta Venezolana te muestra cómo preparar un riquísimo primer plato, fácil de elaborar y muy saludable. Se trata de la Ensalada de Pollo y Cebada, que puedes combinar con otros platos o puedes disfrutarlo solo como una cena ligera.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 3 Personas
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Ensalada de Pollo y Cebada:

  • 100 g de cebada
  • ½ litro de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite 
  • ½ pechuga de pollo
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 5 gotas de vinagre
  • 1/8 de taza de aceite
  • 100 g de guisantes en conservas
  • 6 nueces trituradas
  • 2 cucharadas de pasas
  • 4 cucharadas de maíz dulce
  • 200 g de lechugas variadas
  • 1 zanahoria
  • 1 remolacha cocida
  • agua
  • 1 cucharadita de sal

Preparación de la receta de Ensalada de Pollo y Cebada:

  1. Limpiar la cebada y cocinar en agua con una pizca de sal, tapada y a fuego suave, por 20 minutos. 
  2. Pasar la cebada cocida por agua fría y escurrir. Reservar.
  3. Picar la cebolla y el ajo y pochar en una sartén con el aceite a fuego medio, por 5 minutos.
  4. Añadir la pechuga cortada en dados y salpimentada. Cocinar durante 5 minutos. 
  5. Retirar los trozos de pollo y triturar la salsa añadiendo unas gotas de vinagre y el aceite.
  6. Mezclar en un recipiente la cebada con el pollo, los guisantes, las nueces, las pasas y el maíz. 
  7. Sazonar el conjunto con la mitad de la mezcla de vinagre.
  8. Lavar las lechugas y colocar en la base de la bandeja de servicio, sazonar con la vinagreta restante. 
  9. Pelar y rallar la zanahoria e incorpórala a la ensalada. 
  10. Cortar la remolacha en medias lunas y colocarlas alrededor de la fuente.
  11. Incorporar la mezcla de la cebada con los demás ingredientes. 
  12. Servir y disfrutar.

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