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Receta de Ensalada de pollo y mango

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Este plato sumamente sencillo y con un sublime sabor a mango que deleita los paladares caribeños. Según las preferencias también le agregan aguacate y queso porque es una ensalada versátil que permite estos componentes, pero queda a gusto del comensal. El agregar frutas no es una tendencia tradicional en venezuela, sino una incorporación que se hace a raíz del mestizaje y la influencia del caribe.

Preparación: 2 horas 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Ensalada de pollo y mango:

  • 1 pechuga de pollo sin hueso ni piel
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 5 cucharadas de jugo de limón
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de Sal
  • ½ cucharadita de Pimienta
  • ½ taza de cilantro fresco
  • 5 hojas de lechuga rizada
  • 1 cebolla morada picada en tiras finas
  • 2 y ½  tazas de mango picado en cubos
  • 2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas

Preparación de la receta de Ensalada de pollo y mango:

  1. Cortar la pechuga de pollo en filetes medianos.
  2. Sazonar la pechuga con una mezcla de ajo, sal y pimienta. Dejar marinando por 2 horas
  3. Calentar un sartén untado con un poco de aceite y cocinar a fuego medio hasta que esté dorado por ambos lados. También se puede puede hacer en el horno y cortado en cubos.
  4. Colocar en un recipiente el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  5. Tomar un poco de cilantro y picar finamente y añadir a la vinagreta.
  6. Colocar en una ensaladera la lechuga rizada con la cebolla y verter la vinagreta sobre éstas.
  7. Añadir los trozos de pollo, los cubos de mango y las semillas de ajonjolí tostadas para darle un toque vistoso y crujiente.

Curiosidades:

  1. El mango debe estar maduro, pero firme de modo que sea manejable para cortar los cubos.
  2. Se pueden agregar distintos aderezos como vinagreta de parchita o mayonesa de curry así como frutos secos como merey y almendras fileteadas.

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