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Receta de Ensalada de Quinoa y Garbanzos

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La Quinoa es uno de los cereales con mayor contenido nutricional y se puede consumir de múltiples formas; es ideal para una dieta sana, baja en calorías. Receta Venezolana te propone esta opción para disfrutar: Ensalada de Quinoa con Garbanzos. Es muy fácil y rápido de elaborar.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 2 Personas
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Ensalada de Quinoa y Garbanzos:

  • 1 taza de quinoa
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
  • 1 tomate picado en cubos
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 3 cucharadas de jugo de limón persa
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 3/4 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de sal 
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • ½ cucharada de perejil fresco picado

Preparación de la receta de Ensalada de Quinoa y Garbanzos:

  1. Lavar la quinoa en un cedazo bajo el chorro de agua fría, hasta que el agua deje de formar espuma.
  2. Colocar la quinoa limpia, sal y agua en una olla a fuego alto y calentar hasta que rompa el hervor. 
  3. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar hasta que la quinoa se suavice, entre 20 y 25 minutos.
  4. Colar la quinoa y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  5. Poner en un recipiente o ensaladera, los garbanzos, el tomate, ajo, jugo de limón y aceite de oliva. 
  6. Sazonar con comino, sal y pimienta. 
  7. Espolvorear con perejil y servir.

Curiosidades:

  1. Es importante lavar la quinoa para eliminar la saponina, un anti nutriente que hace que la quinoa quede amarga y sea algo indigesta.

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