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Receta de Ensalada de Rúcula, Queso de Cabra y Cebollas Caramelizadas

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La Rúcula es un tipo de hortaliza de hoja muy común en el mediterráneo. Se utiliza para preparar sánduches y por supuesto ensaladas; se pueden cocinar o comer cruda. Las propiedades de la Rúcula son muchas, tiene un alto contenido de vitamina A y B, ácido fólico, calcio, etc. Es una excelente opción para dietas depurativas y para reducir la ingesta de calorías. La Ensalada de Rúcula con queso de cabra y cebollas caramelizadas serán un espectacular entrante para sorprender a tus invitados.

Preparación: 7 minutos
Cocción: 3 minutos
Cantidad: 2 Personas
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Ensalada de Rúcula, Queso de Cabra y Cebollas Caramelizadas:

  • 250 g de Rúcula
  • 150 g de lechuga (del tipo que prefiera)
  • 1 cucharadita de aceite
  • 150 g de queso de cabra
  • 1 taza de cebolla caramelizada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vinagre.
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación de la receta de Ensalada de Rúcula, Queso de Cabra y Cebollas Caramelizadas:

  1. Lavar bien la rúcula y las hojas de lechuga; trocearlas y escurrirlas; reservar. 
  2. Poner en una sartén a calentar a fuego medio con el de aceite, hasta que suelte los primeros humos.
  3. Pasar los trozos de queso por la sartén hasta que se doren ligeramente por todos los lados, unos dos a tres minutos.
  4. Disponer la lechuga y la rúcula ya escurridas en una ensaladera, poner los trozos de queso y ½ taza de cebollas caramelizadas.
  5. Espolvorear la sal, agregar la cucharada de vinagre y de aceite de oliva. 
  6. Mezclar suavemente para integrar los elementos de la ensalada, cuidando de no romper el queso.
  7. Decorar con el resto de las cebollas caramelizadas. Servir y disfrutar.

Curiosidades:

  1. Se le puede colocar otros vegetales como tomate, rábano o aceitunas.
  2. Se le puede añadir proteínas como el pollo o salmón ahumado y acompañar con pan de ajo tostado.

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