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Receta Venezolana

Receta de Ensalada tibia de quínoa, calabacín y champiñones con aderezo de limón

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La Quínoa tiene muchos beneficios nutricionales, por lo cual es ideal incorporarla a la dieta diaria en comidas saludables, por eso receta venezolana te trae este plato de ensalada que puede servir como entrada o guarnición para un almuerzo o cena en casa altamente nutritivo y saludable

Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 2 Personas
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Ensalada tibia de quínoa, calabacín y champiñones con aderezo de limón:

  • 50 g de quínoa 
  • 100 g de agua
  • 1/2 calabacín en rodajas finas
  • 4 champiñones blancos grandes en láminas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puñado de hojas de rúcula
  • 1 puñado de avellanas naturales
  • 2 cucharadas de cebolla caramelizada 
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • ¼ de taza de aderezo de limón y mostaza

Preparación de la receta de Ensalada tibia de quínoa, calabacín y champiñones con aderezo de limón:

  1. Lavar la quínoa durante 10 minutos bajo el chorro del agua fría dentro un colador grande, removiendo con las manos varias veces hasta que el agua deje de salir turbia. 
  2. Colocarla en una olla junto con el agua y cocinar durante 15 minutos, hasta que los granos se inflan y se quedan blanditos. 
  3. Dejar enfriar la quínoa cocida.
  4. Calentar una grilla y añadir el aceite de oliva para dorar el calabacín cortado en rodajas finas y los champiñones en láminas.
  5. Verter el aderezo de limón y mostaza en el fondo de la ensaladera
  6. Colocar todos los elementos en una ensaladera junto con la quinoa fría, las hojas de rúcula, las avellanas enteras y mover para que se impregne del aderezo.
  7. Coronar la ensalada con la cebolla caramelizada y las semillas de ajonjolí.

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