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Receta de Ensalada Waldorf

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La creación de esta receta es originaria de Nueva York, sin embargo puede haberse adquirido en Venezuela por las numerosas migraciones que se dieron a lo largo de la historia del país y fue muy popular a principio del siglo XX hasta los años 80 en las fiestas de alta sociedad. La mezcla de ingredientes y las distintas texturas hacen de esta ensalada una variada sensación para el paladar, es común verla hoy en día en la región central del país.

Preparación: 15 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Ensalada Waldorf:

  • 100 g de nueces peladas
  • 2 manzanas verdes
  • 150 g de célery finamente picado
  • El zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada pequeña de mostaza
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • 1 cucharada pequeña de aceite de oliva
  • 100 g de uvas pasas
  • 1 lechuga romana limpia
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida

Preparación de la receta de Ensalada Waldorf:

  1. Calentar un sartén y tostar las nueces peladas hasta adquirir un color dorado, reservando hasta que se enfríen.
  2. Partir las nueces una vez frías con un mazo para lograr trozos más pequeños y reservar.
  3. Lavar las manzanas y picarlas en cubos, separar la parte central y las semillas.
  4. Mezclar el célery y los trozos de manzana en un recipiente y rociar con la mitad del zumo de limón para adquirir sabor y contribuir a que no se oxiden.
  5. Incorporar en un recipiente aparte la mayonesa, la mostaza, la crema de leche y un poco de aceite de oliva.
  6. Añadir el aderezo al recipiente donde están las manzanas y el célery e incorporar las pasas y las nueces, para revolviendo para reservar en la nevera durante unos minutos y guardando un poco para decorar
  7. Disponer en un plato grande una cama de lechugas.
  8. Sacar la preparación de la nevera y colocar la mezcla sobre la cama de lechugas en el centro.
  9. Decorar con el perejil y lo que resta de nueces y las pasas.

Curiosidades:

  1. Para una versión más sana puede optar cambiar la mayonesa por yogurt griego sin azúcar o ambas.
  2. Según sea su preferencia puede agregar manzanas verdes y manzanas rojas a la ensalada.

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