fbpx Saltar al contenido

Receta de Escabeche de Pescado

escabeche-de-pescado

Este un estado costero y por ende se aprecian los sabores del mar. Se consume desde Falcón hasta Sucre, donde el distintivo podría ser algún condimento especial como el jengibre. Es así como el escabeche, puede ser elaborado con cualquier pescado blanco o graso y que se mantenga firme cuando se pica en ruedas.

Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 6 Platos
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Escabeche de Pescado:

  • 1 kg. de carite en ruedas no muy gruesas
  • 2 limones (su jugo)
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • Aceite suficiente para freír
  • ½ taza de aceite
  • ¼ taza de vinagre
  • 2 dientes de ajo triturado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cebollas
  • 2 pimentones rojos y verdes

Preparación de la receta de Escabeche de Pescado:

  1. Limpiar el pescado y colocarle limón a las rebanadas de ½ pulgada aproximadamente, dejar reposar unos minutos.
  2. Escurrir sobre papel absorbente y pasarlos por harina de trigo
  3. Poner a calentar un sartén, o caldero, con suficiente aceite; freír las ruedas hasta que estén de color dorado.
  4. Preparar una vinagreta, mezclando bien el aceite con el vinagre, agregar sal y pimienta al gusto; agregar el ajo, y si es necesario se puede agregar más vinagre o aceite.
  5. Cortar la cebolla en Juliana y los pimentones en tiritas.
  6. Colocar en una fuente las ruedas de carite, adorne con cebollas, el pimentón y rociar con la salsa vinagreta.
  7. Servir frío

Curiosidades:

  1. Se puede utilizar cualquier pescado de carne blanca y firme.
  2. Puede compartir el pimentón en dos o más colores: rojo, verde, amarillo etc.
  3. Le puede agregar tomate, siempre que se marchita en aceite de oliva y por separado el pimentón y la cebolla
  4. Se le puede adornar con tiritas finas de zanahoria, aceitunas, pepinillos, etc.

¿Disfrutas de esta Receta?
Recibe en tu correo nuestras DELICIOSAS ediciones especiales 😋


¡Valora esta receta!

(1 votos, promedio: 5,00 de 5)
Cargando...