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Receta de Falafel

falafel

El Falafel o Faláfel es un plato de origen árabe que consiste en una especie de albóndiga hecha con garbanzos o habas sin cocinar; actualmente se prepara con otros granos como las lentejas e incluso con carne. Se ha hecho muy popular en Venezuela, gracias a la comunidad árabe que hace vida en nuestro país y forma parte de la lista de comidas rápidas que se sirve en puestos callejeros. Son deliciosos y te aquí te dejamos una receta fácil de seguir con el sabor tradicional árabe.

Preparación: 1 día 0 hora 25 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 20 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Falafel:

  • 500 g de garbanzos o de habas
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ taza de perejil fresco
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena molida
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • Suficiente aceite para freír

Preparación de la receta de Falafel:

  1. Remojar los garbanzos en suficiente agua que los cubra, 24 horas antes de la preparación para que se ablanden lo suficiente y poderlos triturar.
  2. Retirar el agua de los garbanzos y agrégalos sin cocinar a la procesadora o picadora, con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua.
  3. Triturar los ingredientes hasta conseguir una mezcla espesa; agregarle la sal, el comino, la cayena, la pimienta negra, el bicarbonato de sodio.
  4. Dejar reposar entre 30 minutos y una hora, hasta que sienta que la masa tiene consistencia.
  5. Prepara unas bolitas medianas y aplástalas un poco. Reservar.
  6. Poner a calentar el aceite en una sartén profunda a fuego alto, hasta que suelte los primeros humos; agregar los falafel y cocinar hasta que estén dorados.
  7. Escurrir en papel absorbente y servir.

Curiosidades:

  1. Si sientes que la masa está muy húmeda y se te dificulta formar las albóndigas, agrégale un poco de ralladura de pan o harina de trigo para darle más consistencia.
  2. Puede suprimir la pimienta cayena si no le gusta el sabor picante.

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