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Receta de Fideos de Arroz con vegetales y Salsa de Soja

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Inspirado en la cocina oriental, los Fideos de Arroz con Vegetales y Soja son una deliciosa opción para un almuerzo rápido y nutritivos, especialmente para veganos y celíacos. Es muy sencillo y rápido de hacer.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 2 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Fideos de Arroz con vegetales y Salsa de Soja:

  • 1 pimentón rojo
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 2 cebollas moradas
  • 8 espárragos verdes
  • 4 cucharadas de aceite 
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel
  • 1 litros de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 200 g de fideos de arroz

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Preparación de la receta de Fideos de Arroz con vegetales y Salsa de Soja:

  1. Limpiar los vegetales y cortar en bastones el pimentón, las zanahorias y el calabacín.
  2. Cortar las cebollas en juliana y los espárragos en tres trozos.
  3. Poner en una sartén 4 cucharadas de aceite y calentar a fuego medio, agregar los vegetales sazonados con sal y dejar que se dore bien, unos 5 minutos. 
  4. Añadir una cucharada de salsa de soja y otra de miel; mezclar todo y dejarlo cocinar por 2 minutos más.
  5. Colocar en una olla grande 1 litros de agua y calentar a fuego alto; dejar que hierva.
  6. Agregar 1 cucharada de sal y los fideos. Cocinar durante 5, sin dejar de remover para que queden lo más sueltos posibles. 
  7. Escurrir y remojar con agua fría para detener la cocción.
  8. Volcar los fideos en los vegetales y añadir la otra cucharada de salsa de soja. Mezclar bien para que los fideos se impregnen de los vegetales.
  9. Servir bien caliente.

Curiosidades:

  1. Puede agregarle champiñones, repollo o cualquier otro vegetal que sea de su gusto.

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