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Receta de Flan de Espárragos

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Los espárragos son verduras de alto valor nutricional, bajos en calorías y de acción diurética. Además de cremas, se puede consumir como flan. Receta Venezolana te muestra cómo preparar un delicioso Flan de Espárragos, fácil y rápido de hacer.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 2 – 3 Personas
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Flan de Espárragos:

  • 1 litro de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 250 g de espárragos blancos o verdes
  • 4 huevos
  • 1 lata de leche evaporada (410 g aprox.)
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 1 pimentón rojo en conserva cortado en tiras para decorar

Preparación de la receta de Flan de Espárragos:

  1. Calentar en una olla suficiente agua para cubrir los espárragos, con una cucharadita de sal, una de aceite y una de azúcar.
  2. Poner los espárragos en el agua cuando esté hirviendo y dejar cocinar por 10 minutos o hasta que estén tiernos.
  3. Sacar los espárragos del agua y escurrir bien.
  4. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
  5. Cortar las yemas de los espárragos y guardar los tallos para otra receta.
  6. Batir los huevos con la leche y las yemas de los espárragos cocidos en la licuadora.
  7. Salpimentar y añadir la nuez moscada y el queso rallado.
  8. Verter la crema obtenida en un molde apto para horno, previamente untado con mantequilla.
  9. Cocinar al baño María en el horno durante 40 minutos. Colocar el molde con la mezcla dentro de una bandeja alta con agua.
  10. Sacar del horno y pinchar con un cuchillo para ver que se está cuajando bien. El cuchillo deberá salir seco.
  11. Dejar enfriar y volcar sobre la fuente donde se va a servir. 
  12. Decorar con las puntas de espárragos y las tiras de pimiento. 
  13. Acompañar de una mayonesa suave saborizada, servir y disfrutar

Curiosidades:

  1. Si el molde es de silicona, no hace falta engrasarlo. 
  2. Puede usarse espárragos en conservas.

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