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Receta de Fricase de Pollo

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El Fricasé de Pollo es un tipo de guiso con muchos ingredientes originario de Francia. Migró a América durante la colonización y evolucionó en muchos platos que hoy día no tienen nada que ver con el original, aunque lo llamen Fricasé. Te mostramos la receta para que te luzcas con un almuerzo gourmet.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Fricase de Pollo:

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de mantequilla
  • 30 g de aceite de oliva
  • 700 g de pollo deshuesado y sin piel
  • 200 g de setas variadas
  • 200 g de papas peladas y cortadas en trozos medianos
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 175 ml de vino blanco
  • 60 ml de caldo de Res o consomé de Pollo 
  • ¾ de cucharadita de ají amarillo
  • 1 ramita de romero
  • Ralladura de un limón

Preparación de la receta de Fricase de Pollo:

  1. Pelar y picar la cebolla y los ajos y reservar por separado. 
  2. Poner un caldero o sartén profundo al fuego con la mantequilla y el aceite, cuando esté caliente freír el pollo troceado, salpimentar y dorar de forma homogénea. Unos 5 minutos.
  3. Retirar el pollo de la sartén y reservar, manteniéndolo caliente. 
  4. Pochar la cebolla en la grasa que ha quedado en la sartén a fuego medio-bajo. 
  5. Añadir el ajo y rehogar 2 minutos más. 
  6. Añadir las setas y las patatas, salpimentar y cuando haya calentado lo suficiente, reincorporar el pollo, subir a fuego fuerte y agregar el vino y el caldo.
  7. Mezclar y dejar que vuelva a calentar durante 2 minutos.
  8. Agregar también el  ají amarillo y la ramita de romero, salpimentar nuevamente y mezclar bien. 
  9. Cocinar hasta que empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y tapar; cocinar por 20 veinte minutos más. 
  10. Destapar y si la salsa está muy líquida, poner a fuego máximo para reducir un poco. 
  11. Agregar la ralladura de limón sobre el fricasé y retirar del fuego.
  12. Servir con Arroz con Fideos o cualquiera de nuestras ensalada

Curiosidades:

  1. Lo puede dejar tan salsoso o seco como prefiera.
  2. También puede llevar zanahorias

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