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Receta de Frijoles Escabechados

frijoles-escabechado

El escabeche es un plato muy popular en Perú y por lo general se hace de pescado o pollo. Es adaptable a los ingredientes que se tengan a la mano, pero no puede prescindir del vinagre. En esta ocasión, Receta Venezolana te muestra una sencilla receta de Frijoles Escabechados, perfecto para dietas veganas o vegetarianas. Muy fácil de hacer y deliciosa.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 3 – 4 Personas
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Frijoles Escabechados:

  • 1 cucharada de aceite 
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de taza de vinagre blanco
  • ¼ de taza de vinagre de sidra
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • 2 latas de frijoles, escurridos y lavados
  •  ½ cebolla roja pequeña, cortada en rodajas delgadas
  • 1 tomate rojo maduro, sin corazón ni semillas, cortado en cuadritos
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • 2 hojas de laurel

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Preparación de la receta de Frijoles Escabechados:

  1. Calentar el aceite en una olla a fuego medio. 
  2. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté ligeramente dorado, por 4 minutos aproximadamente.
  3. Retirar la olla del fuego, y poner el vinagre de sidra y el vinagre blanco. Sazonar con sal y pimienta, y mezclar bien.
  4. Verter los frijoles, la cebolla, el tomate, el cilantro y las hojas de laurel en un recipiente. 
  5. Poner encima de los frijoles el aderezo y dejar reposar de 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. 
  6. Sacar las hojas de laurel y servir a temperatura ambiente.

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