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Receta de Funche Criollo

Es un tipo de polenta que se diferencia porque se prepara con harina de maíz que es realizada con el grano crudo. Sirve para acompañar algunas comidas.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Funche Criollo:

  • 500g de guiso de carne o pollo
  • 2 tazas de caldo de pollo o agua
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 1 cucharadita de onoto
  • 1 cucharada de papelón
  • 3 tazas de harina de maíz precocida o de masa especial para funche
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal

Preparación de la receta de Funche Criollo:

Preparación de la masa

  1. Agregar en un recipiente el caldo de pollo, la mantequilla derretida para mezclar con onoto, sal y papelón.
  2. Mezclar muy bien, mientras se va agregando la harina precocida.
  3. Remover todo el tiempo hasta que se haya hecho una masa compacta,
  4. Agregar los huevos y continuar amasando hasta que se obtenga una masa suave y brillante; Dejar reposar por 5 minutos.
  5. Agregar los huevos y continuar amasando hasta que la masa este suave, consistente y brillante.
  6. Rectificar con la sal

Preparación final

  1. Precalentar el horno a 180 ºC y untar un molde con mantequilla o margarina.
  2. Dividir la masa en dos partes: La primera parte debe ser más grande que servirá como base y la otra más pequeña que será la tapa.
  3. Cubrir con la parte más grande la base y las paredes del molde extendiéndolo con ayuda de los dedos. Se recomienda humedecer los dedos en agua para hacer más fácil el manejo de la masa.
  4. Rellenar con un guiso de cualquier carne e intentar que quede bien distribuida. Con lo que queda de masa hay que cubrir el guiso.Procurar cerrar bien y hacer un hoyito en el centro para que salga el vapor.
  5. Colocar en el horno por aproximadamente una hora o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Cuando falten unos 20 minutos antes de acabar el horneado, se le puede añadir mantequilla con una brocha por toda la superficie, lo hará más rico y crujiente.
  6. Sacar del horno y dejar reposar unos 10 minutos antes de retirar del molde.

Curiosidades:

  1. Puede servirse como primer plato
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