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Receta de Galleta de Ajedrez

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Las Galletas de Ajedrez son muy fáciles de hacer y relativamente rápidas de elaborar, ideal para ofrecer a los más pequeños de la casa en una merienda o en fiestas. Solo se necesita los ingredientes básicos y unas enormes ganas de comer una golosina hecha en casa.

Preparación: 3 horas 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 30 Unidades
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Galleta de Ajedrez:

Masa de galletas de vainilla

  • 225 g de mantequilla
  • 1 taza de azúcar glas tamizada
  • 1 taza de azúcar común
  • 1 yema de Huevo
  • 1 huevo
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 y ½ tazas de Harina común
  • ½ cucharadita de sal 

Masa de galletas de Chocolate

  • 225 g de mantequilla
  • 1 taza de Azúcar glasé 
  • 1 taza de Azúcar común 
  • 1 yema de huevo
  • 1 huevo 
  • 1 cdita de Extracto de vainilla
  • 2 tazas Harina 
  • 1/2 taza de Cacao en polvo 
  • 1/2 cdita de Sal 
  • Agua para pincelar

Preparación de la receta de Galleta de Ajedrez:

Masa de Vainilla

  1. Colocar en un recipiente de batidora, la manteca, con el azúcar glas, el azúcar común y mezclar.
  2. Agregar 1 yema de huevo y batir; agregar 1 huevo, el extracto de vainilla de vainilla y seguir batiendo.
  3. Incorporar la harina común y la sal. Mezclar bien hasta unir todo.
  4. Aplanar la masa dándole forma de rectángulo y envolverla en un papel film.
  5. Llevar a la nevera durante dos horas como mínimo.

Masa de Chocolate

  1. Mezclar en la batidora, la mantequilla, el azúcar glas, el azúcar común, 1 huevo y 1 yema. 
  2. Añadir el extracto de vainilla y mezclar nuevamente.
  3. Agregar la harina común, el cacao en polvo, la sal y mezclar todo hasta integrar.
  4. Aplanar la masa dándole forma de rectángulo y envolverla en un papel film.
  5. Llevar a la nevera durante dos horas como mínimo.

Preparación de las galletas

  1. Tomar las masas de vainilla y chocolate y cortarlas por la mitad.
  2. Estirar con un rodillo cada parte hasta obtener 1 cm de espesor. 
  3. Repetir la operación con las otras dos mitades. En total deben quedar 4 piezas de masa.
  4. Colocar agua en un recipiente y con un pincel, pincelar un rectángulo de chocolate con agua. 
  5. Poner encima un rectángulo de vainilla y pincelar con agua. Repetir la operación con los dos rectángulos faltantes, poniéndolos en el mismo orden: chocolate y vainilla.
  6. Pincelar con agua la cara frontal y las laterales. Emparejar los bordes utilizando un cuchillo bien afilado.
  7. Hacer 8 cortes longitudinales; las tiras deben quedar de ½ cm de ancho aproximadamente.
  8. Colocar la primera tira sobre el mesón de trabajo de manera que se vean los colores, iniciando con la vainilla; pincelar con agua.
  9. Colocar encima de la tira anterior otra tira, pero esta vez se voltea para que inicie con chocolate; pincelar con agua. 
  10. Completar la operación con dos tiras más y repetir el proceso con las 4 tiras restantes, asegurándose que se alternen los colores; se obtienen dos bloques en cuyos extremos se observa el patrón de tablero de ajedrez.
  11. Cortar los bloques en tres partes y ponerlos en papel film; meter en la nevera por 30 minutos.
  12. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
  13. Sacar de la nevera los bloques cortados y retirarle el papel film. Cortar los trozos por el lado en que se observa el patrón de tablero. 
  14. Poner las galletas cortadas en una bandeja con papel de horno o usar una bandeja
  15. Meter al horno y cocinar por 12 a 15 minutos
  16. Sacar del horno, dejar enfriar y servir.

Curiosidades:

  1. Las masas se pueden hacer el día anterior.

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