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Receta de Gallina Guisada

gallina-guisada

Una receta venezolanísima es la Gallina guisada, especialmente cuando se trata de aves criadas en el campo gallinas criollas. Su sabor es inigualable y toma el sabor de los aliños con mucha facilidad. Cuando se cocina a leña no hay quien la supere y es muy popular como comida familiar dominguera.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 6 – 8 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Gallina Guisada:

  • 1 gallina criolla troceada
  • Sal y Pimienta para sazonar la gallina
  • 4 dientes de Ajo
  • 4 hojas de Culantro
  • 1 cebolla
  • 4 Ajíes dulce
  • 2 cucharadas soperas de Aceite
  • Achiote al gusto
  • 1 taza de Caldo de gallina

Preparación de la receta de Gallina Guisada:

  1. Sazonar la gallina troceada, previamente con sal y pimienta.
  2. Machacar el ajo con el culantro y se corta la cebolla junto el ají en tiras.
  3. Calentar en una paila, el aceite y cuando esté bien caliente hacer el sofrito base:  freír el ajo machacado con culantro
  4. Agregar las presas de gallina, dejándolas sofreír por unos cuantos minutos.
  5. Añadir el achiote, la mitad del ají, la mitad de la cebolla y se revuelve para que se incorporen bien todos los ingredientes.
  6. Agregar la mitad del caldo y tapar la paila para que se siga cocinando a fuego moderado.
  7. Incorporar el resto del ají y la cebolla cuando se haya consumido casi todo el líquido y la gallina esté casi lista.
  8. Agregar la otra mitad del caldo y terminar de cocinar a fuego lento hasta que se haya reducido la salsa y la gallina esté tierna.

Curiosidades:

  1. Se recomienda servir con arroz blanco y tajadas fritas, pues es lo típico con esta preparación.
  2. Para las embarazadas se saca un caldo que según las mujeres mayores es altamente nutritivo.

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