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Receta de Gomitas de mora

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En el oriente del país hay un centro poblado conocido como Caripe del Guacharo, que es muy conocido por los pájaros que llevan el mismo nombre y que  es una zona montañosa, húmeda y fría en el corazón del oriente del país. Allí, como en la Colonia Tovar, se consumen fresas con crema y vino de mora y así una cantidad de postres típicos de zonas frías en el medio del caribe

Preparación: 12 horas 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 50 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Gomitas de mora:

  • 550 g pulpa de mora
  • 500 g azúcar
  • 120 g glucosa
  • 24 g pectina
  • 60 g azúcar
  • 6 g ácido cítrico
  • 4 g agua

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Preparación de la receta de Gomitas de mora:

  1. Dividir el azúcar en 440 g y 60 g
  2. En una olla a fuego medio colocar la pulpa de moras, los 440 g el azúcar y la glucosa, mezclando bien todos los ingredientes.
  3. Cocinar hasta alcanzar los 40°C, sin dejar de remover.
  4. Mezclar En otro envase la pectina y el azúcar restante.
  5. Agregar a la mezcla anterior caliente, devolver al fuego y sin dejar de mover seguir cocinando hasta llegar a 108°C.
  6. Retira del fuego y agregar el ácido cítrico diluido en el agua.
  7. Se vierte la mezcla, caliente, sobre un molde de vidrio refractario.
  8. Se deja enfriar y se mete en la nevera mínimo 12 horas aproximadamente o hasta que la mezcla este completamente cuajada.
  9. Al momento de servir se voltean las de gomitas sobre una bandeja se cortar de la forma deseada. se pasan por azúcar hasta que queden completamente cubiertas

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