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Receta de Jamón planchado

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El jamón planchado aunque no es autóctono de la ciudad caraqueña y el centro de Venezuela, forma parte de los pasapalos tradicionales de la región más que todo en navidad. Se presume que su origen viene de la época colonial y de allí se adoptó la tradición de tenerlo en las mesas de la familia venezolana.

Preparación: 1 hora 5 minutos
Cocción: 2 horas 20 minutos
Cantidad: 1 Jamón
Dificultad: Alta

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Ingredientes para la receta de Jamón planchado:

  • 1 jamón de pierna precocido de 4 a 5 kg
  • 1 piña cocinada en almíbar, cortada en ruedas
  • Canela en rama
  • 5 clavos de olor
  • ½ kg de papelón
  • 2 vasos de vino tinto
  • Canela molida
  • Azúcar morena
  • Hojas de guayaba

Preparación de la receta de Jamón planchado:

  1. Colocar en una olla el jamón junto al vino, las especias, las hojas de guayaba, el laurel y el papelón troceado
  2. Cubrir de agua y cocinar durante dos horas a fuego moderado
  3. Luego de la cocción dejar enfriar
  4. Retirar la grasa del jamón y espolvorear con una capa gruesa de azúcar morena y canela
  5. Envolver en papel de aluminio
  6. Al estar envuelto pasar una plancha muy caliente sobre la superficie y retirar el papel
  7. Adornar con rodajas de piña sujetándolas con palillos

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