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Receta de Juan Sabroso (Dulce de Batata con Coco)

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JUAN SABROSO es el nombre pintoresco para presentar un postre hecho a base de batatas y leche de coco; propio de la dulcería criolla del norte de Venezuela, particularmente del occidente venezolano, que ha quedado registrado en el paladar de pocos y que día a día se recupera en el redescubrir de nuestros sabores.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 10 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Juan Sabroso (Dulce de Batata con Coco):

  • ½ kg de batatas
  • 2 ½ tazas de leche de coco
  • 1 astilla de canela
  • ½ kg de panela o azúcar
  • Canela en polvo.

Preparación de la receta de Juan Sabroso (Dulce de Batata con Coco):

  1. Pelar las batatas y ponerlas a cocinar en abundante agua hasta que estén blandas
  2. Hacer un puré y posteriormente licuarlo con la leche de coco.
  3. Colar la mezcla para que el dulce quede sin hilachas.
  4. Agregar una astilla de canela y la panela rallada o el azúcar.
  5. Poner al fuego la mezcla y cuando empieza a hervir se bajarlo.
  6. Remover constantemente hasta que tenga puntos y se despegue del fondo de la olla.
  7. Servir en dulcera y espolvorear con canela en polvo.

Curiosidades:

  1. Se le puede agregar ½ taza de coco rallado.
  2. En el estado Sucre (Oriente) la Batata es conocida como Chaco
  3. Se le puede añadir otras especias como el jengibre o clavitos de sabor

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