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Receta de Kibbe

kibbe

El kibbe, también conocido como quipe, kipe, kepi, es un alimento bastante común en la mesa árabe, tradicional del Líbano o Siria y es así como llega a la mesa venezolana. La forma más tradicional de hacerlos es con carne picada de cordero y especias y su nombre árabe es Kubba, pero para efectos de nuestro país en esta receta lo hacemos con carne de res, para que te destaques en tus eventos familiares.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Kibbe:

Para la masa:

Para el relleno:

  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 3 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • ¾ kg de carne roja
  • 1 cucharada pequeña de pimienta blanca
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de perejil fresco picado
  • 150 g de piñones fritos

Preparación de la receta de Kibbe:

Para la masa

  1. Lavar el trigo con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos
  2. Escurrir el trigo y mezclar con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar

Para el relleno:

  1. Calentar aceite de oliva en un sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo.
  2. Añadir la carne picada cuando la cebolla esté tierna, agregar la pimienta, la canela y la sal.
  3. Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada, añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.
  4. Hacer bolas del tamaño de una pelota de golf y presionar con la palma de la mano ligeramente.
  5. Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne en el centro y cerrar.
  6. Hacer bolas de forma alargada un poco ovalada y con los extremos puntiagudos.
  7. Disponer en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.
  8. Calentar el aceite a fuego medio y freír los kibes en el aceite.
  9. Cocinar hasta que queden de color marrón oscuro y crujientes.
  10. Escurrirlos kibes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  11. Servir calientes.

Curiosidades:

  1. Si es de su preferencia puede servir caliente con mayonesa de tahini y rodajas de limón.

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