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Receta de Kunafa

kunafa

La Kunafa es un postre árabe que se consume especialmente en las fiestas del Ramadán; en ese mes, se ayuna a diario y se permite comer Kunafa en las noches. Su origen se debe a la dificultad que tenían algunos príncipes para hacer el ayuno, así que idearon este platillo con alto contenido calórico para que pudieran mantenerse sin problemas durante el ayuno. Receta Venezolana te muestra cómo hacer una deliciosa Kunafa que puedes disfrutar sin necesidad de ayunar.

Preparación: 25 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 6 – 8 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Kunafa:

  • 2 tazas de azúcar
  • 200 ml de agua.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 2 tazas de margarina
  • ½ kg de Pasta Kataifi 
  • 1/3 de taza de nueces y coco

Preparación de la receta de Kunafa:

Almibar

  1. Ponemos el azúcar y el agua en una olla a fuego medio y con agitación constante.
  2. Agregar jugo de limón, usar un cepillo húmedo con agua para limpiar los lados de la olla de vez en cuando
  3. Dejar que hierva durante 15 minutos, o hasta obtener la densidad deseada.
  4. Retirar el almíbar del fuego, reservar.

Kunafa

  1. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
  2. Poner la margarina en una olla pequeña a fuego medio hasta que se derrite, calentar hasta que se derrita. Reservar
  3. Colocar la pasta en un tazón grande y desenredarlo, rociándolo con la mantequilla derretida, hasta que se vuelva tierno sin enredos.
  4. Cortar y romperlos un poco.
  5. Engrasar la parte inferior y los lados de la bandeja de horno con mantequilla.
  6. Dividir la pasta en dos partes. Colocar la primera sección en la bandeja y presionar firmemente.
  7. Untar con dos cucharadas de mantequilla derretida la primera capa de pasta y poner las nueces y el coco.
  8. Colocar la segunda sección de la pasta, presionar bien y poner un poco de mantequilla encima.
  9. Meter la bandeja el horno y cocinar por 30 minutos.
  10. Sacar del horno y regarlo con el almíbar. 
  11. Dejar enfriar y está listo para cortar y servir.

Curiosidades:

  1. La Pasta Kataifi es una masa filo en forma de fideos. Puedes hacerla en casa si tienes una cortadora de pasta, pero se puede conseguir en tiendas de comestibles árabes.
  2. Si tu horno no puede calentar desde arriba, se puede sacar la bandeja y darle la vuelta sobre otra bandeja e insertarla nuevamente para que se cocine la otra cara.
  3. La Kunafa también se puede rellenar con crema de leche o queso crema.
  4. Si quieres una Kunafa blanda, échale el almíbar cuando esté tibio, cúbrelo inmediatamente después de regarlo y déjalo enfriar. Si quieres una Kunafa crujiente, riégalo con el almíbar caliente y déjalo enfriar sin cubrir.

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