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Receta de Lairen

lairen

El Lairen o llairen es una especie de papita crujiente y con un sabor maravilloso. Oriunda de Rio Caribe donde se pueden conseguir hasta acaramelados con tomillo, pero se sirve tradicionalmente sancochado. El Lairén es originario de la zona amazónica y desde allí se propagó a las Antillas y Centroamérica adoptando varios nombres como lerén, agua bendita o cocurito.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 2 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Lairen:

  • 200 g de lairén pelado.
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 50 g de cebolla morada, cortada en cubos.
  • 1 diente de ajo machacado.
  • 50 g de pimentón, rojo/verde, picados en brunoise
  • ½ Cucharada de sal.
  • ½ Cucharadita de pimienta negra.
  • 2 Cucharadas de perejil finamente picado.

Preparación de la receta de Lairen:

  1. Llevar los lairenes a cocción en una olla con agua hirviendo hasta ablandar.
  2. Cortar en rodajas de medio centímetro y reservar.
  3. Calentar en un sartén el aceite.
  4. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que las cebollas cristalicen.
  5. Agregar los lairenes y saltear a fuego alto hasta que tomen color
  6. Sazonar con la sal y la pimienta al gusto.
  7. Servir calientes y decorar con perejil finamente picado.

Curiosidades:

  1. El Lairen es un tubérculo que puede prepararse de distintas formas y puede emplearse perfectamente como entrada o hasta como postre con distinta preparación.
  2. No es muy común en otras regiones del país.

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