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Receta de Lau lau en salsa de coco

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El lau lau es un pescado de la familia de los bagres, pero es uno de los peces más gustosos de agua dulce y puede prepararse de distintas maneras ya sea al estilo internacional o el tradicional que suele ser guisado o frito.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 6 – 8 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Lau lau en salsa de coco:

  • 800 g de filetes de lau-lau
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de sal
  • Aceite vegetal, suficiente para freír
  • 1 cebolla picada en cubos pequeños
  • 1 pimentón verde picado en cubos pequeños
  • 2 ajíes dulces finamente picados
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 y ½ taza de leche de coco
  • 2 tomates sin la piel picados en cubos pequeños

Preparación de la receta de Lau lau en salsa de coco:

  1. Sazonar los filetes de lau lau con 15 minutos de anticipación con el jugo de limón y sal.
  2. Freír en abundante aceite y reservar.
  3. Hacer un sofrito con la cebolla, el pimentón, el ají y los dientes de ajo con poco aceite vegetal
  4. Agregar en una olla amplia un poco de leche de coco. Llevar a cocinar con el sofrito.
  5. Añadir el resto de la leche y dejar hervir, bajar el fuego e incorporar el pescado
  6. Dejar cocinar unos minutos más hasta que el pescado esté cocido pero firme
  7. Añadir los tomates picados unos dos minutos antes de apagar el fuego. Rectificar el sabor

Curiosidades:

  1. Se puede acompañar con puré de papas o batata, arroz, yuca o plátano sancochado.
  2. Si desea una salsa más aromática se puede agregar ají seco picante ahumado y al final cilantro o culantro finamente picado.

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