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Receta de Lomo de cerdo con Merey

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El Lomo de Cerdo con Merey es una receta muy sencilla de hacer, que une los sabores del cerdo con la zanahoria y lo crujiente del merey. Receta Venezolana te muestra cómo prepararlo para lucirte en una cena formal o un almuerzo dominguero

Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Lomo de cerdo con Merey:

  • 3 cucharadas de aceite
  • 600 g de lomo de cerdo entero
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de agua
  • 200 ml de zumo de naranja
  • 500 g de zanahorias
  • 100 g de merey (anacardo)
  • 150 ml de crema de leche
  • 1 ramita de perejil

Preparación de la receta de Lomo de cerdo con Merey:

  1. Calentar una sartén con el aceite hasta que salgan los primeros humos.
  2. Poner a dorar el lomo en el aceite y salpimentar, dándole vueltas regularmente; toma unos 10 minutos. 
  3. Pelar la cebolla, picarla y agregarla a la sartén con el lomo dorado, junto con la hoja de laurel, agua y la mitad del zumo de naranja. 
  4. Tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos. 
  5. Pelar las zanahorias, picarla en trozos alargados y añadirlas a la sartén, cocinar durante 20 minutos más. 
  6. Dorar aparte las semillas de merey en una sartén antiadherente sin condimento.
  7.  Retirar las zanahorias y el lomo de la sartén y reservarlos. 
  8. Eliminar la hoja de laurel y dejar reducir el jugo de la cocción, durante unos 5 minutos. 
  9. Verter el zumo de naranja restante y la crema de leche; dejar cocinar durante 2 minutos a fuego alto. Rectificar de sazón. 
  10. Cortar el lomo en rodajas y distribuirlos en los platos con las zanahorias.
  11.  Regar con la salsa de naranja, repartir los anacardos por encima y decorar con unas hojitas de perejil. 
  12. Servir caliente acompañado de puré de papas o arroz blanco.

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