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Receta de Macarrones con Verduras

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Otra divertida forma de comer los macarrones es combinada con verduras. Los Macarrones con Verduras son una fuente de energía y es muy nutritivo, además de ser ideal para los que llevan dietas veganas. Receta Venezolana te muestra cómo prepararlo y destacarte en la cocina.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Macarrones con Verduras:

  • 1 litro de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 5 cucharadas de aceite
  • 500 g de macarrones
  • 2 ajos
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 pimiento rojo
  • 10 tomates cherry
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 2 cebollines
  • 1 taza de yogur de soja sin azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • ¼ de cucharadita de pimienta

Preparación de la receta de Macarrones con Verduras:

  1. Llenar una olla con agua y añadir 1 cucharadita de sal y una cucharada de aceite. 
  2. Hervir el agua y añadir la pasta, cocinar por 15 minutos.
  3. Pelar los ajos y cortar en trozos grandes, para evitar que se quemen al sofreír. Reservar.
  4. Cortar en trocitos el calabacín y el pimentón rojo y reservar. 
  5. Lavar y cortar por la mitad los tomates cherry y reservar.
  6. Calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite, sofreír primero los ajos y cuando estén dorados retirar de la sartén. 
  7. Añadir el pimentón y la cucharada de orégano seco, el calabacín y los tomates cherry.
  8. Saltear estas verduras durante 4 minutos aproximadamente o hasta que se vean tiernas. 
  9. Picar los cebollines en trozos pequeños e incorporarla al salteado, cocinar por dos minutos más.
  10. Apagar el fuego y deja reposar unos minutos.
  11. Escurrir la pasta y ponerla en una ensaladera o fuente, añadir el sofrito y mezclar bien. Reservar.
  12. Combinar el yogur de soja con el vinagre. Ajustar el punto de sal y pimienta y sazonar la pasta con esta salsa.
  13. Servir y disfrutar.

Curiosidades:

  1. Puede utilizar cualquier tipo de pasta corta: plumitas, tornillitos, rigatoni, coditos, etc. 
  2. Si no es vegano, puede elaborar la salsa con yogur griego o yogur natural

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