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Receta de Manjar de Coco Rallado

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El manjar de coco es una derivación del Manjar Blanco pero utilizando leche de coco; un dulce muy usual en el estado Portuguesa por su buen sabor y lo sencillo de su preparación, además de tener una textura suave y firme como la del flan.

Preparación: 25 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Manjar de Coco Rallado:

  • Pulpa rallada de 2 cocos frescos
  • ½ kg de azúcar blanca
  • ½ litro de agua
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de clavos de olor
  • Canela en polvo

Preparación de la receta de Manjar de Coco Rallado:

  1. Colocar la pulpa del coco rallado en una olla y se le agregan los ingredientes restantes.
  2. Revolver durante 20 minutos, o hasta que la mezcla espese, siempre removiéndola con una paleta de madera.
  3. Al terminar de cocinarlo, dejar reposar.
  4. Servir en tazas de vidrio individuales y se come con canela recién espolvoreada por encima, o refrigerar en un molde

Curiosidades:

  1. Se puede acompañar con una salsa (sirope) de ciruela.
  2. Se le puede espolvorear coco rallado
  3. Para desmoldar sin que se rompa, calentar un vaso de agua, introducir un cuchillo en el agua para que se caliente y rodear el molde del manjar. Ladear de un lado a otro el molde hasta que se vaya despegando.
  4. Aunque el manjar generalmente es desmoldable como un flan, muchas veces se sirve como una jalea cuando no llega al punto de firmeza necesaria para ser desmoldable.

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