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Receta de Marquesa de almendras

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Las marquesas son apreciadas ampliamente en la cocina venezolana, ya que son dulces famosos que endulzan el paladar una y otra vez. No desligamos de la tradicional de chocolate para presentar en esta oportunidad la de almendras, que definitivamente  engalana las mesas criollas.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 7 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Marquesa de almendras:

  • 200 g de mantequilla para la bandeja de hornear
  • 1 taza de azúcar
  • ¾ tazas de almendras picadas
  • 400 g de mantequilla sin sal
  • 2 y ½ tazas de azúcar pulverizada
  • 2 cucharadas pequeñas de vainilla
  • 9 yemas de huevo
  • 1 taza de leche entera
  • 12 a 15 plantillas
  • ½ taza de almendras fileteadas y tostadas

Preparación de la receta de Marquesa de almendras:

  1. Preparar una bandeja para hornear con mantequilla
  2. Derretir el azúcar en una sartén a fuego bajo removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta tomar un color dorado
  3. Incorporar las almendras picadas, integrarlas bien
  4. Verter la mezcla en la bandeja preparada con mantequilla, dejar enfriar y luego cortar en trozos el caramelo
  5. Meter en una bolsa plástica y triturar con un martillo de cocina
  6. Batir la mantequilla hasta que esté bien cremosa
  7. Bajar la velocidad y añadir poco a poco la azúcar pulverizada
  8. Agregar la vainilla y una a una, las yemas de nuevo
  9. Esperar que una se integre antes de incorporar la siguiente
  10. Incorporar los trozos de caramelo y seguir batiendo
  11. Para armar la marquesa, colocar la leche en un envase llano y suficientemente grande
  12. Mojar las plantillas en la leche por ambos lados y formar las capas: primero una de mezcla, después una capa de plantillas y así sucesivamente hasta utilizar todos los ingredientes
  13. Terminar con una capa de la mezcla y decorar con las almendras fileteadas y tostadas
  14. Guardar la marquesa en la nevera hasta que se vaya a servir

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