fbpx Saltar al contenido

Receta de Masa filo

masa-filo

La masa filo es una pasta blanda de origen griego y se usa en la cocina árabe y griega para la repostería y generalmente está rellena de preparaciones saladas. Puede elaborarse de forma casera y mantenerse intacta durante un año congelada, su secreto está en la delgadez y transparencia de su masa.

Preparación: 2 horas
Cantidad: 10 Porciones
Dificultad: Medio

También te sugerimos ver
la receta de tomates pelados

Ingredientes para la receta de Masa filo:

  • 500 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 2 tazas de agua

Preparación de la receta de Masa filo:

  1. Tamizar la harina con la sal y hacer un volcán en un recipiente para colocar en el centro los ingredientes húmedos con excepción del agua
  2. Mezclar todos los ingredientes agregando el agua poco a poco para que se integre de forma efectiva a la masa
  3. Amasar hasta conseguir una masa tierna, húmeda, elástica y suave que no se pegue a las manos.
  4. Comprobar que se desarrolló de una fina trama de gluten en la masa cuando se pueda imprimir o marcar el dedo.
  5. Envolver el pastón en papel film y dejar reposar 30 minutos.
  6. Dividir en cuatro partes el pastón observando una textura completamente lisa en el interior.
  7. Estirar cada parte y espolvoreando con almidón de maíz, haciendo discos de 1 mm de espesor colocándolos en un recipiente.
  8. Tapar con film sobre la masa, evitando la entrada de aire por los costados, dejando descansar al menos una hora más.
  9. Estirar los discos, comenzando desde el centro hacia fuera, situando los discos sobre los nudillos de una mano y con la otra comenzar a estirar hasta poder meter los dos puños con los dedos hacia abajo. 
  10. Continuar estirando lentamente la masa, teniendo cuidado de no dañarla masa con las uñas.
  11. Colocar la masa estirada sobre la mesa espolvoreada con almidón de maíz, y terminar de estirar los bordes de la misma.
  12. Cocinar al horno o frita, si va al horno se debe pincelar la masa con mantequilla clarificada si es un postre, o con aceite si la preparación es salada.

Curiosidades:

  1. La pasta debe quedar blanda, fina y transparente.
  2. Puede conservarse herméticamente cerrada en la nevera o en el congelador.
  3. Para que la masa no se humedezca y quede cruda en el interior los rellenos deben ser secos.
  4. Al final del estiramiento, debe poder leerse un texto a través de la masa como se ve en la imagen siguiente.
  5. Se debe almacenar la masa en un recipiente cerrado herméticamente espolvoreando almidón de maíz entre las capas a medida que se acomodan las hojas

¿Disfrutaste esta Receta?
Recibe en tu correo nuestras DELICIOSAS ediciones especiales 😋


¡Valora esta receta!

(1 votos, promedio: 4,00 de 5)
Cargando…