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Receta de Medallones de Brócoli

Siguiendo la onda vegana, Receta Venezolana te muestra esta receta de Medallones de Brócoli, fáciles de hacer, muy sabrosas y que puede combinarse con cualquier ensalada. Pero si no eres vegano, te invitamos a prepararla porque son muy sabrosas y las puedes acompañar de la proteína que prefieras.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 6 Unidades
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Medallones de Brócoli:

  • 1 brócoli mediano
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla morada mediana
  • 1 cucharada de perejil o cilantro fresco
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • ¼ de cucharadita de vinagre de arroz o de manzana
  • ½ cucharadita de aceite 
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • ¾ de cucharadita de sal
  • 30 g de harina de garbanzos
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas
  • ½ cucharadita de levadura de cerveza en copos
  • 4 cucharadas de aceite para cocinar los medallones

Preparación de la receta de Medallones de Brócoli:

  1. Cortar los ramilletes de brócoli, reservando los tallos para otra receta.
  2. Lavar y escurrir bien, y triturar con una picadora o procesador de alimentos hasta tener consistencia arenosa.
  3. Agregar el diente de ajo y cebolla peladas y troceadas, e incorporar el resto de los ingredientes.
  4. Procesar todo en varias tandas hasta tener una masa homogénea.
  5. Ajustar la cantidad de harina de garbanzos si hiciese falta.
  6. Comprobar el punto de la textura apretando la masa para compactarla; hay que conseguir formar los medallones con las manos ligeramente humedecidas sin que sean pegajosos ni se desmoronen.
  7. Añadir algo de aceite o agua si la masa está muy seca.
  8. Formar unos 6 medallones, más o menos del mismo tamaño.
  9. Calentar una sartén o plancha ligeramente engrasada y cocinar los medallones a fuego medio durante unos 6 minutos por cada lado, hasta que se doren al gusto.
  10. Servir calientes acompañados de ensaladas y salsas de su gusto.

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