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Receta de Mejillones a la Vinagreta

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Los Mejillones a la Vinagreta son un clásico de la temporada de vacaciones de Carnaval o Semana Santa. Siempre se consiguen a alguien que los venda en la playa, pero también lo puedes disfrutar como aperitivo o como primer plato fresco. Es muy fácil prepararlos siguiendo nuestra sencilla receta.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 2 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Mejillones a la Vinagreta:

  • 12 mejillones
  • 1 o 2 tazas de agua (depende del tamaño de la olla o sartén)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pimentón rojo
  • 1 pimentón verde
  • 1 tomate
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 de taza de vinagre de manzana
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra

Preparación de la receta de Mejillones a la Vinagreta:

  1. Limpiar los mejillones muy bien. Retirar las barbas y suciedad. 
  2. Poner en una olla baja o sartén grande, a fuego alto, suficiente agua que cubra el fondo y la hoja de laural; dejar que hierva.
  3. Colocar los mejillones y dejar que se abran con el vapor de agua
  4. Poner los mejillones en un escurridor y retirar la parte de la concha vacía, dejando únicamente la que tiene carne. Esperar a que se enfríen.
  5. Lavar, secar y trocear finamente los pimentones, el tomate y la cebolla. Mezclar todo en un recipiente y añadir la sal, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra. 
  6. Poner los mejillones en un plato de servicio y cubrirlos con la vinagreta.
  7.  Servir y disfrutar.

Curiosidades:

  1. Puede refrigerarlos una media hora antes de servir.
  2. Los mejillones deben ser frescos, si no los vamos a consumir en el mismo día los debemos dejarlos en un recipiente con agua fría el mayor tiempo posible antes de su futura cocción, cambiando el agua cada seis horas aproximadamente.

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