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Receta de Mejillones Encebollados

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Uno de los productos del mar más consumido en las costas venezolanas, es el mejillón. Gusta mucho su sabor, textura carnosa y las múltiples posibilidades de combinarlo, aunque por lo general lo preparan guisado. Receta Venezolana te muestra cómo elaborar Mejillones Encebollados. Es muy rápido y fácil de preparar.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Mejillones Encebollados:

  • 2 kg de Mejillones frescos
  • ½ taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas grandes
  • ¼ de cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta

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Preparación de la receta de Mejillones Encebollados:

  1. Limpiar y lavar los mejillones, retirar todo resto de alga o fibra pegada a la concha.
  2. Poner en una olla con el vino blanco, tapado y calentar a fuego medio para crear vapor y se abran los mejillones. Toma unos 10 minutos.
  3. Sacar los mejillones abiertos y colocar en un recipiente; colar el líquido resultante y reservar.
  4. Sacar los mejillones de las conchas. Reservar.
  5. Calentar el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. 
  6. Picar las cebollas en juliana y sofreírlas a fuego bajo y con tapa puesta, hasta que estén transparente. Demora 8 minutos.
  7. Añadir una cucharadita de pimentón, salpimentar e incorporar los mejillones y ¼ de taza del líquido que han soltado los mejillones durante la cocción a vapor con el vino.
  8. Cocinar por 2 minutos más y bajar del fuego.
  9. Servir con arroz blanco y ensalada.

Curiosidades:

  1. Se debe desechar aquellos mejillones que tengan la concha rota y los que estén abiertos y no se cierren al dar unos toques con la mano

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