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Receta de Milanesas de Carne

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La Milanesa tienes sus orígenes en Europa y se traslada a América con la venida de los migrantes europeos en pleno período de guerras mundiales. Trajeron la receta del fino filete de carne pasado por huevopure batido y empanizado listo para freír y se han convertido en un plato muy apreciado por las familias venezolanas. El origen de la receta es desconocido y está rodeada de abundantes mitos sobre cómo se inició el plato, pero ¿qué importa? Ya la tenemos y la compartimos ustedes.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 4 – 6 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Milanesas de Carne:

  • 1kg de lomo u otra carne de res tierna, cortada en lonjas de 1cm de espesor
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de perejil picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharada de ajo molido
  • 1 cucharadita de mostaza
  • ½ kg de pan molido
  • 1 taza de aceite para freír

Preparación de la receta de Milanesas de Carne:

  1. Golpear los filetes hasta que queden blandos.
  2. Batir en un recipiente los huevos; añadir el perejil, la sal, el ajo y la mostaza.
  3. Remojar por unos 5 minutos todos los filetes con la mezcla de huevo para que tome el gusto de los condimentos.
  4. Colocar el pan molido sobre una bandeja plana; pasar uno por uno los filetes sobre el pan.
  5. Apretar con las manos ambos lados del filete para que se adhiera bien el pan.
  6. Repetir la operación: pasar por huevo y luego por pan.
  7. Calentar en una sartén abundante aceite; freír las milanesas hasta que queden bien doradas.
  8. Servir inmediatamente

Curiosidades:

  1. Acompañar con puré de papas, papas fritas o tostones, y ensalada de lechuga, tomate y cebolla.
  2. Puede sustituir el pan molido por avena molida o incluso por cereal de maíz inflado para que sea más crujiente.
  3. Es conveniente ir retirando las migajas de pan que quedan en la sartén antes de poner a freír otra milanesa, para que no se quemen.
  4. Si esta en la onda bajo en grasa, puede hornear la milanesa. Aceite una bandeja plana, ponga las milanesas en ella, tápelas con papel de aluminio y hornee a 180 °C por unos 12 a 15 minutos.
  5. Si las carnes rojas no son su favorita, puede prepararla con pechugas de pollo u otra carne blanca.

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