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Receta de Minestrone de Garbanzos

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Para el clima frío no hay como un reconstituyente Minestrone de Garbanzos muy nutritivo, saludable y fácil de hacer. Receta Venezolana te muestra cómo prepararlo.

Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 4 – 6 Personas
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Minestrone de Garbanzos:

  • 2 tazas de garbanzos crudos
  • 15 cm de alga kombu real
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1 cebolla cortada en láminas
  • 3 tazas de zanahorias cortadas en dados
  • 2 tazas de flores de coliflor
  • 1 taza de apio en dados
  • 1 ½ litros de agua
  • 200 g de pasta corta de maíz
  • Una cucharita de perejil picado
  • 2 cucharadas soperas de miso de arroz
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Preparación de la receta de Minestrone de Garbanzos:

  1. Poner a remojar los garbanzos y el alga kombu, la noche anterior, en recipientes separados.
  2. Descartamos el agua del remojo de los garbanzos, lavarlos y ponerlos a cocinar en olla de presión con el agua del alga kombu, durante 45 minutos. 
  3. Retirar el alga y cortar en cuadraditos. Reservar.
  4. Poner el alga en una olla con los garbanzos, añadir el caldo de la cocción y llevar a hervor de nuevo con la sal, cebolla, la zanahoria, coliflor y apio. 
  5. Añadimos 1 ½ litros de agua y la pasta. Dejar cocinar a fuego medio unos 15 minutos.
  6. Después de terminada la cocción diluimos el miso en una tacita de agua y lo añadir junto con el aceite justo antes de retirar la cazuela del fuego.
  7. Servir con un poco de perejil picadito crudo y disfrutar.

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