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Receta de Mojo de Cilantro o Mojo Verde

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Es Mojo de Cilantro o Mojo Verde es la salsa por excelencia para acompañar parrillas, pollos a la brasa, carnes en vara, pescado asado o frito, vegetales, etc. Es muy sencillo de hacer y complementa los sabores de las carnes en general, muy tradicional en la cocina casera venezolana.

Preparación: 15 minutos
Cantidad: 1 Taza y 1/2
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Mojo de Cilantro o Mojo Verde:

  • 1 Pimentón verde
  • 1 taza de hojas y ramas tiernas de cilantro
  • 1 cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 2 cucharadas soperas de Vinagre blanco o de manzana
  • 2 cucharadas soperas de Aceite
  • 1 cucharadita de Sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta

Preparación de la receta de Mojo de Cilantro o Mojo Verde:

  1. Limpiar el cilantro con agua y un chorrito de vinagre o limón, picarlo y colocar dentro de un bol, dejar por un minuto allí.
  2. Pelar el ajo y la cebolla, y poner ambos bajo el grifo.
  3. Cortar la cebolla y el pimentón por la mitad. Retirar las semillas del pimentón con el cuchillo.
  4. Poner todos los ingredientes dentro de la licuadora. Incluye sal y pimienta.
  5. Licuar todos los ingredientes anteriores hasta que esté homogénea la mezcla y se obtenga una salsa suave y con intenso color verde.
  6. Consumir inmediatamente o en su defecto, guardar en la nevera, dura unos 3 días.

Curiosidades:

  1. Si quiere hacerlo de la manera tradicional, colocar los ingredientes en un mortero y machacar; primero los ajos, luego el pimentón y la cebolla previamente troceados, después el cilantro e ir agregando poco a poco el aceite; finalmente el vinagre, la sal y pimienta.

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