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Receta de Morcilla

morcilla

La morcilla se caracteriza por tener una mezcla de distintos ingredientes y suele mezclarse con distintos tipos de carnes. En Venezuela existen variaciones dependiendo de las regiones en las que se preparen, la diferencia de una y otra, es que en el Oriente del país tiene un sabor dulce y en la región llanera es salada.

Preparación: 12 horas
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 20 Porciones
Dificultad: Muy Alta

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Ingredientes para la receta de Morcilla:

  • Intestino de cerdo o de res
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 1 pimentón grande finamente picado
  • 1 repollo rallado
  • Sal al gusto
  • 3 ajíes dulces y 1 picante
  • Comino, orégano y tomillo al gusto
  • 1 litro de sangre de cerdo

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Preparación de la receta de Morcilla:

  1. Lavar las tripas y dejar remojando en agua con una cucharada de harina de trigo para que amanezcan limpias
  2. Cocinar en un caldero la cebolla, el pimentón, el repollo, la sal, ajíes, especies y la sangre de cerdo hasta formar una sola mezcla
  3. Una vez lista la mezcla, con un embudo rellenar los intestinos limpios y secos para formar la morcilla
  4. Amarrar con pabilo y cocinar en agua hirviendo por aproximadamente 20 minutos
  5. Se recomienda pinchar con una aguja, al no botar sangre están listas

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