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Receta de Morcillas Veganas

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La Morcilla Vegana es una versión de la Morcilla tradicional hecha con sangre de res o de cerdo, y aliños. A diferencia de la tradicional, esta morcilla es muy saludable, especial para quienes no consumen ningún producto de origen vegetal y como alternativa para diabéticos o personas con alto colesterol. Es muy fácil de hacer y no tiene nada que envidiarle a la original.

Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Morcillas Veganas:

  • 2 tazas de caraotas negras ya cocidas
  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 taza de piñones
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 taza de gluten de trigo
  • Papel film transparente
  • Cordón para atar

Preparación de la receta de Morcillas Veganas:

  1. Triturar las caraotas negras en un procesador de alimentos hasta conseguir una masa homogénea. Si queda muy espesa, añadir un poco de agua.
  2. Pelar y picar en trocitos muy pequeños la cebolla y el ajo.
  3. Verter un chorrito de aceite en una sartén y calentar a fuego medio-alto. 
  4. Añadir la cebolla y el ajo, pocharlos durante 2 minutos. Reservar.
  5. Triturar los piñones en el procesador. Reservar.
  6. Colocar en un recipiente la crema de caraotas negras, la cebolla y el ajo. 
  7. Añadir los piñones triturados, el arroz cocido, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta; mezclar bien los ingredientes.
  8. Agregar el gluten de trigo y mezclar hasta obtener una masa consistente. Si está muy floja, agregar más gluten de trigo.
  9. Cortar papel film transparente a un tamaño de 20 x 20 cm.
  10. Colocar sobre el papel film porciones de la masa de morcilla vegana, formando un cilindro de 10 cm de largo x 5 cm de diámetro.
  11. Envolver la morcilla en varias capas de papel film y atar los extremos con un cordón.
  12. En una olla, colocar abundante agua, calentar a fuego alto hasta llegar a punto de ebullición. 
  13. Poner las morcillas en el agua y cocinar durante 45 minutos.
  14. Retirar el papel film para servir; cortar en rodajas y colocarlas sobre una sartén para freírlas.
  15. Servir y disfrutar.

Curiosidades:

  1. Pueden congelarse para ser utilizadas posteriormente en otro plato.
  2. Se puede usar caraotas negras enlatadas.

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