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Receta de Mousse de mango (Sin huevos)

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El mango es una fruta tropical tan versátil que se puede degustar en distintas presentaciones, con distintas texturas y distintas combinaciones. En este caso el mousse de mango es suave, sutil y muy fresco gracias a esta excelente fruta que sirve perfectamente de postre o de merienda para la tarde.

Preparación: 4 horas 15 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Mousse de mango (Sin huevos):

  • 50 ml de agua
  • 10 g de gelatina en polvo neutra (sin sabor)
  • 250 g de mango maduro pelado y picado
  • 100 g de azúcar
  • 3 ml de esencia de vainilla
  • 125 g de yogurt natural
  • 150 ml de crema de leche

Preparación de la receta de Mousse de mango (Sin huevos):

  1. Calentar en agua, agregar la gelatina neutra y remover hasta disolver.
  2. Reservar manteniendo la mezcla caliente.
  3. Introducir el mango en el vaso de una licuadora junto con el azúcar y la esencia de vainilla.
  4. Triturar hasta obtener un puré homogéneo y sin restos de fruta.
  5. Agregar el yogurt y batir de nuevo.
  6. Incorporar una cucharada de la mezcla anterior a la de la gelatina y remover, repetir dos o tres veces antes de verter el contenido en el recipiente con el puré de mango.
  7. Montar la crema de leche hasta tener picos firmes.
  8. Añadir a la crema de leche montada a la mezcla de mango con movimientos envolventes hasta homogeneizar.
  9. Verter en vasos cortos para porcionar.
  10. Dejar enfriar al menos 4 horas antes de repartir.

Curiosidades:

  1. Si es de su preferencia puede añadir trozos de mango al mousse.
  2. En caso que especie de mango es muy fibrosa se debe hacer el jugo y colar para evitar las fibras en el mousse.

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