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Receta de Ñoquis tradicionales con salsa al pesto

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Los gnocchi o ñoquis de papa son un plato típico de la tradición culinaria italiana, pueden tener variaciones de región a región en lo que se refiere a masa, dimensiones y forma. En Venezuela también se consumen y por eso acá te presentamos la forma básica de hacerlos

Preparación: 20 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 6 – 8 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Ñoquis tradicionales con salsa al pesto:

  • 1 kg de papas amarillas
  • 2 cucharadas
  • 500 gr harina todo uso
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de nuez moscada rallada 
  • 1 taza de harina de maíz o sémola (secar los ñoquis)
  • 300 ml de salsa al pesto
  • 1 tomate en cubos grandes
  • 200 g de queso mozzarella

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Preparación de la receta de Ñoquis tradicionales con salsa al pesto:

  1. Lavar las papas y hervirlas con piel, agregando agua hasta cubrir. 
  2. Cocinar hasta que estén al dente.
  3. Colar y pelar las papas para pasar aun en caliente por un pasapurés.
  4. Colocar el puré en la mesa de trabajo y espolvorear 1 cucharada de sal.
  5. Incorporar poco a poco la harina, el huevo y la nuez moscada, uniendo los ingredientes rápidamente.
  6. Formar cordones de 1,5 cm de diámetro y cortar en trozos de 1 cm.
  7. Pasar por una ñoquera o por un tenedor. 
  8. Extender en una bandeja con un paño de cocina y espolvoreado con sémola o harina de maíz y dejar secar por 10 minutos.
  9. Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal y una vez que comiencen a flotar cocinar por 5 minutos. 
  10. Colocar los ñoquis en un plato con los tomates, en cubos, el queso en cubos y servir con la salsa.

Curiosidades:

  1. La masa solo se debe de unir, no amasar pues no debe de quedar lisa.
  2. Si nota que la masa queda algo pegajosa agregar un poco más de harina

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