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Receta de Ostras Gratinadas con Espumante

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Las Ostras, al igual que el resto de los productos del mar, son ricos en omega 3 y ácidos grasos, los cuales ayudan a disminuir los triglicéridos y el colesterol malo. También son consideradas como ingredientes de la cocina gourmet. Hoy te presentamos una sencilla receta de Ostras gratinadas con espumante, ideal como aperitivo o entrada.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 6 Platos
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Ostras Gratinadas con Espumante:

  • 12 ostras
  • 2 cebollas
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 4 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 250 ml de crema de leche
  • 300 ml de vino espumante
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 3 ramas de perejil
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta blanca
  • Sal gruesa para cubrir la bandeja de horneado

Preparación de la receta de Ostras Gratinadas con Espumante:

  1. Abrir las ostras con ayuda de un cuchillo pequeño.
  2. Vaciar la carne en un bol junto con el agua que tienen, desechar las tapas y reservar la parte cóncava.
  3. Pelar las cebollas y rallarlas. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en tacos pequeños. Lavar el perejil, retirar los tallos y cortar también. Reservar.
  4. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la cebolla y los ajos y dejar pochar a fuego lento durante 3 minutos, remover con frecuencia para que no se peguen.
  5. Precalentar el horno a 200 °C o 390 °F con el grill encendido.
  6. Incorporar la crema de leche, el vino blanco, el espumante, un chorro de jugo de ostra y salpimientar. 
  7. Remover bien y deja reducir durante 4 minutos.
  8. Apartar del fuego cuando el alcohol se evapore. Cubrir con sal gruesa una bandeja y colocar encima las conchas reservadas.
  9. Poner sobre las conchas reservadas las ostras con una cuchara, cubrir con la salsa y espolvorear con el queso parmesano. Llevar al horno y dejar que se gratinen durante diez minutos.
  10. Retirar, decorar con perejil y servir.

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