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Receta de Pabellón Veguero

pabellon-veguero

Plato típico de la región apureña de los llanos venezolanos preparado a base de pisillo de Chigüire y es acompañado con arroz, tajada de plátano frito maduro y queso.

Preparación: 15 horas
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 6 Platos
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Pabellón Veguero:

Para el pisillo de Chigüire:

  • 1 kg de carne seca de Chiguire
  • 3 cebollas finamente picadas
  • 100 g de ají dulce finamente picado
  • 100 g de cebollín
  • 1 pimentón finamente picado
  • 1 cabeza de ajo machacado
  • 100 g de cilantro
  • 4 cucharadas de Aceite Onotado

Para el resto del plato:

Preparación de la receta de Pabellón Veguero:

  1. Dejar en remojo la carne de chigüire de un día para otro.
  2. Descartar el agua del remojo y cocinar con suficiente agua nueva por 2 horas.
  3. Descartar cualquier resto de piel o grasa.
  4. Desmechar finamente.
  5. Sofreír la cebolla, el ají dulce, el cebollín, el pimentón y el ajo machacado con aceite onotado a fuego medio por 15 minutos sin dejar de remover.
  6. Agregar el chigüire desmechado y sofreír mezclando, de ser necesario agregar un poco de agua para mezclar bien.
  7. Agregar el cilantro a la mezcla hasta llegar al punto de guiso.
  8. Cortar longitudinalmente el plátano maduro y freír en una sartén con aceite caliente las tajadas.

Curiosidades:

  1. Es común en otras regiones llaneras acompañar este plato con caraotas rojas cocidas
  2. El pabellón veguero es acompañado con arroz, tajadas y abundante queso llanero rallado.

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