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Receta de Palo a Pique Llanero

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El Palo a Pique es una versión de arroz con granos y carne, receta muy tradicional del llano venezolano y también en Guayana. Este plato es alto en proteínas y carbohidratos, ideal para el consumo del trabajador del campo. El nombre se deriva de la gran actividad física del campesino que necesita energía para renovarse y no “irse a pique”

Preparación: 5 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Palo a Pique Llanero:

  • 2 tazas de frijoles previamente cocidos
  • ½ taza de caldo de res
  • 1 cebolla blanca cortada en cuadritos
  • 2 ajíes dulces picados finamente
  • 1 cucharadita. de comino molido
  • 4 cucharadas de papelón disuelto en agua
  • 200 g de carne seca estilo llanero
  • 2 tazas de arroz blanco precocido
  • ½ taza de jugo de tomate.
  • 10 g. de cilantro fresco, picado finamente

Preparación de la receta de Palo a Pique Llanero:

  1. Calentar los frijoles con un poco del caldo.
  2. Incorporar la cebolla, el ají dulce, el comino y la carne seca previamente hidratada y cortada en cubos 1 cm por lado
  3. Agregar 4 cucharadas de papelón.
  4. Dejar cocinar a fuego alto por 5 minutos.
  5. Bajar a fuego medio e integrar el arroz y el jugo de tomate. 
  6. Saltear todo por 2 minutos más.
  7. Una vez finalizada la preparación, agregar el cilantro picado finamente y emplatar.

Curiosidades:

  1. Se puede usar carne molida guisada
  2. Se puede preparar caldo de res usando cubitos

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