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Receta de Pan de Muerto

Pan de Muerto

El Pan de Muerto forma parte de una tradición mexicana catalogada por la UNESCO como patrimonio intangible de la humanidad: la celebración del Día de Muertos. El Pan de Muertos es una representación alegórica de la muerte y cómo sobrellevarla. Tiene muchos elementos culturales. Receta Venezolana te explica cómo hacer el Pan de Muertos y celebrar por todo lo alto

Preparación: 1 hora 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 10 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Pan de Muerto:

  1. 500 g de harina de trigo
  2. 150 g de azúcar
  3. 1 cucharadita de sal
  4. 1 cucharada de levadura instantánea
  5. 3 huevos
  6. 1 cucharadita de esencia de azahar
  7. 1 cucharadita de ralladura de un limón
  8. 150 ml de agua de Flor de Muerto. (leer en curiosidades)
  9. 250 g de mantequilla
  10. 1/3 taza de mantequilla fundida para el acabado
  11. 200 g de azúcar para espolvorear

 

 

Preparación de la receta de Pan de Muerto:

  1. En un tazón mezclar harina, azúcar, sal y levadura. Vaciar sobre una mesa y forma una cavidad al centro.
  2. Agregar los huevos mezclados con la esencia de azahar y la ralladura de limón al centro de la fuente y comienza a amasar.
  3. Agregar agua de flor de muerto poco a poco mientras se amasa enérgicamente. 
  4. Amasar por unos 20 minutos para lograr una masa elástica de apariencia homogénea.
  5. Incorporar a la masa la mantequilla a temperatura ambiente cortada en pequeños cubos. 
  6. Continuar amasando hasta que la masa despegue de la mesa.
  7. Colocar la masa en un recipiente y dejar fermentar colocándola en un lugar cálido y húmedo por una hora o hasta que doble su tamaño.
  8. Cortar la masa en proporciones del tamaño de un puño o el equivalente a 85 gramos para panes de mesa.
  9. Tomar una porción y comienza a bolear sujetando con una mano la masa y girando con firmeza a modo de obtener una pieza redondeada. 
  10. Colocar la pieza sobre una placa para hornear ligeramente enharinada y con la palma de la mano golpéala para aplanarla. Esta porción de masa representa la “tumba”.
  11. Cortar dos porciones pequeñas de masa y rodarlas con la mano y los dedos entreabiertos para formar las “canillas” que representan la osamenta. 
  12. Colocar una sobre el pan en forma de huesos cruzados.
  13. Para terminar de formar los panes, toma una pequeña porción de masa y darle forma de pelota muy pequeña, como una canica o metra. Esta pieza representa el “cráneo” y se coloca al centro.
  14. Deja reposar los panes nuevamente, sobre la bandeja de horneado, en un lugar cálido y húmedo por espacio de 30 minutos para que adquieran su tamaño final.
  15. Precalentar el horno a 200 °C o 395°F 15 minutos antes de finalizar el reposo de los panes. 
  16. Llevar al horno por 20 minutos o hasta que los panes adquieran un color dorado.
  17. Sacar del horno, barnizarlos con mantequilla fundida y espolvorear con suficiente azúcar. Esta parte tiene como significado contrarrestar la tristeza de la muerte con el azúcar.
  18. Servir y disfrutar.

Curiosidades:

  1. Para hacer el agua de Flor de Muerto, debe calentar 150 ml de agua y al hervor agregar los pétalos de dos botones de flor de muerto (cempazúchilt, tagetes, clavel chino o damasquina). Dejar reposar por 30 minutos y ya está lista para usar.
  2. Si no se dispone de la flor se puede agregar solo agua o leche en la misma proporción.

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