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Receta de Panquecas de auyama

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Las panquecas de auyama son una variación de las famosas panquecas tradicionales. Esta rica receta que encaja para un rico desayuno, con un giro interesante de textura y sabor, además de un mejor aporte nutricional de este delicioso plato.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Panquecas de auyama:

  • 2 tazas de auyama cocida
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de leche en polvo
  • ¾ tazas de harina de trigo
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 cucharada de azúcar
  • Queso blanco para la mezcla y opcional para gratinar
  • Aceite suficiente para freír

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Preparación de la receta de Panquecas de auyama:

  1. Lavar y pelar la auyama
  2. Cocinar con poca agua hasta que ablande. Escurrir y dejar enfriar.
  3. Licuar la auyama con el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.
  4. Agregar queso rallado.
  5. Verter el aceite en un sartén y calentar a fuego medio-bajo.
  6. Colocar cada tortilla con el aceite caliente y dorar por ambos lados.
  7. Servir.

Curiosidades:

  1. Si no tiene azúcar, puede sustituir por papelón.
  2. Si quiere agregar más queso para gratinar debe dejar enfriar un poco, colocarlas en una bandeja, agregar el queso blanco por encima y meterlas al horno hasta que gratinen.

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