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Receta de Parrilla Marinera

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La Parrillada Marinera es una oportunidad de disfrutar de los productos del mar con amigos y familiares. La cocción es relativamente rápida y solo se necesita algo de tiempo en la marinada. Dejarlos cocinar en la parrilla es cuestión de unos minutos, solo hay que estar atento a los cambios de colores y listo. Acompáñala con una rica ensalada y un buen vino blanco, tus invitados estarán eternamente agradecidos.

Preparación: 3 horas
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 4 – 6 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Parrilla Marinera:

Marinada

  • 1/4 de taza de ralladura de naranja
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta

Parrillada

  • 480 g de filete de pescado blanco (mero, corvina) en cubos
  • 480 g de calamar en tubo
  • 480 g de langostinos con cáscara, abiertos en el lomo
  • 480 g de pulpo blanqueado en agua
  • 400 g de mejillones en su concha

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Preparación de la receta de Parrilla Marinera:

  1. Preparar la marinada combinando en un recipiente hondo la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el aceite de oliva, sal y pimienta.
  2. Lavar bien los moluscos con un cepillito para retirar de las conchas, las barbas o la arena.
  3. Marinar el pescado y todos los mariscos, menos los mejillones y el pulpo, por una hora.
  4. Lavar bien el pulpo con agua fría, cocinar en una olla con agua hirviendo, de 8 a 10 minutos, para que quede más tierno.
  5. Escurrir y cortarlo en trozos; cuando esté frío, añadir a la marinada junto con el pescado y los mariscos.
  6. Preparar un fuego fuerte y luego dejar que las llamas se reduzcan, de manera que no alcancen la rejilla.
  7. Poner primero el pescado en la parrilla caliente; cuando lo haya marcado por un lado, coloque los mariscos, incluyendo los mejillones.
  8. Voltear el pescado y cocinar hasta que esté opaco y oponga resistencia al tacto, los mariscos hasta que cambien de color y los mejillones se abran, sin dejarlos mucho tiempo, pues pierden su textura.
  9. Retirar las carnes de la parrilla, colocar en una fuente y servir con ensalada verde o vegetales asados.

Curiosidades:

  1. Puede cubrir las carnes cocidas con un chorro de limón o preparar una vinagreta.
  2. La preparación puede llevar cualquier producto del mar, pero los pescados, preferiblemente de carnes gruesas

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