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Receta de Pastel de Cambur y Mantequilla de Maní

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El Pastel de Cambur y Mantequilla de Maní es un delicioso postre, muy fácil de hacer, ideal para compartir en la merienda con café con leche, chocolate caliente o té. Los pequeños lo amarán y los grandes querrán un trocito más. Sigue nuestra receta y lúcete.

Preparación: 35 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 6 – 8 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Pastel de Cambur y Mantequilla de Maní:

Pastel

  • ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 taza de cambur maduros hecho puré
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ½ taza de leche líquida

Cubierta

  • 1/3 taza de mantequilla de maní
  • 1/3 taza de leche líquida
  • 1 1/3 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 3 tazas de azúcar impalpable

Preparación de la receta de Pastel de Cambur y Mantequilla de Maní:

  1. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
  2. Mezclar en un recipiente grande la mantequilla y el azúcar.
  3. Batir hasta lograr una consistencia esponjosa y liviana. 
  4. Agregar los huevos de a uno, batiendo. 
  5. Incorporar el puré de cambur y la esencia de vainilla.
  6. Combinar la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato en un recipiente aparte.
  7. Añadir la mezcla de harina a la mezcla anterior alternadamente con la ½ taza de leche, sin dejar de batir. 
  8. Transferir la mezcla a una bandeja para horno aceitada. 
  9. Hornear durante 35 minutos o hasta que al insertar un cuchillo o palillo salga limpio.
  10. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
  11. Hacer la cobertura, batiendo la mantequilla de maní, el 1/3 de taza de leche y el resto de esencia de vainilla hasta integrar bien. 
  12. Incorporar gradualmente el azúcar impalpable y seguir batiendo hasta logra un crema suave.
  13. Esparcir sobre el pastel reposado; servir y disfrutar.

Curiosidades:

  1. Es preferible que los cambures estén muy maduros para aprovechar el alto contenido de azúcar y reducir el uso de azúcar refinada.

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