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Receta de Pastel de espinacas y queso de cabra

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El Pastel de espinacas y queso de cabra en masa filo es una delicia crujiente y cremosa que puedes servir en casa cuando desees. Esta es la versión venezolana del spanakopita, una receta griega maravillosa que se asemeja muchísimo a esta saludable y deliciosa preparación.

Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Pastel de espinacas y queso de cabra:

  • 1 tallo de cebollín
  • 1 cucharada de mantequilla 
  • 400 g de espinacas
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharaditas de leche
  • 1 cucharada de eneldo picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 200 g de queso de cabra
  • 250 g de masa filo preparada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Preparación de la receta de Pastel de espinacas y queso de cabra:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2. Picar el cebollín y blanquearlo en la mantequilla a fuego suave unos 10 minutos. Dejar enfriar.
  3. Blanquear las espinacas en abundante agua hirviendo con sal durante un minuto o hasta adquirir un verde más intenso y luego pasarlas por agua fría. 
  4. Escurrirlas las espinacas aplastándolas con suavidad, para que suelten la mayor cantidad de líquido posible. 
  5. Picar las espinacas un poco con un cuchillo o una tijera y luego mezclarlas con el cebollín con la mantequilla
  6. Batir los huevos ligeramente junto con la leche, el eneldo y el perejil y verterlo sobre las espinacas y el cebollín.
  7. Desmenuzar el queso de cabra por encima y mezclar para incorporarlo a la mezcla.
  8. Rectificar sal y pimienta.
  9. Pintar con el aceite un molde de horno. 
  10. Distribuir unas cinco láminas de pasta filo sobre el molde, pintando cada una con aceite. 
  11. Incorporar la mezcla de espinacas, cebollín, huevo, leche y queso. 
  12. Colocar la cantidad de láminas de masa filo encima, pintándolas con aceite y enrollar la pasta que sobresalga del molde.
  13. Rociar con un poco de agua y hornear 1 hora, hasta que esté dorado y crujiente.
  14.  Servir a temperatura ambiente.

Curiosidades:

  1. Hay que tener en cuenta que masa filo no se puede mantener mucho tiempo al aire.

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